Táplálkozási alapfogalmak:

A táplálkozás:-a szervezet számára nélkülözhetetlen anyagok felvétele és feldolgozása.

Nélkülözhetetlen tápanyagok tartalmaznak:

1. Fehérjéket

2. Szénhidrátokat

3. Zsírokat

4. Vitaminokat

A táplálék tartalmaz szükségtelen fel nem használható anyagokat, amelyek az emésztés és anyagcserének köszönhetően kiküszöbölödnek.

Mindaz amiből táplálékot lehet készíteni, élelemnek nevezzük.Az élelemből különbőző konyha teknikák segítségével készül az étel.

1. A fehérjék jelentősége:-a fehérjék az élő szervezetben előforduló nagy molekula tömegű anyagok, amelyek aminósavakból épűlnek fel.

Komplett fehérjének nevezzük azt, amelyben az összes aminósav megtalálható.(gyerekeknél 22 darab) ilyenek pl:az állati eredetű fehérjék.A növényi eredetű fehérjék nem teljes értéküek.Ezzel ellentétben felnötteknek a növényi eredetű fehérjék ajánlottak, mivel a felnőttek szerevezete a hiányzó elemeket képes előálítani.

Az állati és növényi eredetű fehérjék optimális aránya különböző életkorokban változó:

Életkor	Állati eredetű fehérjék	Növényi eredetű fehérjék
Csecsenőkor	3 rész	2 rész
Kisgyerekkor	2 rész	1 rész
Gyerekkor	1 rész	1 rész
Felnőttkor	1 rész	2 rész

Ha a csecsemő vagy kisgyerek nem kapja meg a számára szükséges fehérje mennyiséget, rövid időn belül stagnál a tömeg gyarapodása, ezt követi a hosszfejlődés stagnálása.

Továbbá csökken a fertőzéssel szembeni védetsége, majd vérszegénység alakul ki, majd később izomsorvadás alakulhat ki.